मी गोरेंग मामक (मलेशियाई तले नूडल्स)

सामग्री

• 50 ग्राम मूँगफली
• 15 ग्राम मिर्च
• 10 ग्राम झींगे
• 5 बड़े चम्मच तेल
• 750 मिली पानी
• 1/2 बड़ा चम्मच इमली का पेस्ट
• 250 ग्राम आलू
• 2 लाल प्याज़
• 4 कली लहसुन
• 30 ग्राम पत्तागोभी
• 30 ग्राम चाइनीज़ ब्रोकली
• 1 टोफ़ू
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 4 हिस्से नूडल्स
• 1 अंडा

चरण

1. पैन में मध्यम आँच पर तेल गर्म करें। मूँगफली, सूखी मिर्च, सूखे झींगे और दाल डालें। खुशबू आने तक भूनें। पैन से निकालकर अलग रखें।
2. भुनी सामग्री को इमली के पेस्ट और पानी के साथ बारीक पीस लें। फिर इस पेस्ट को धीमी आँच पर गर्म तेल में भूनें। तब तक पकाएँ जब तक तेल पेस्ट से अलग न हो जाए और रंग गहरा न हो जाए।
3. आलू छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें और पानी में चाकू से आसानी से कटने तक उबालें। तैयार होने पर निकालकर अलग रखें। पानी फेंक दें।
4. प्याज़ और तला टोफ़ू काटें, लहसुन बारीक काटें, थोड़ी पत्तागोभी और चोय सम काटें। झींगे के पकौड़े बनाकर काटें। सूखे नूडल्स हों तो नरम करने के लिए उबालें। डार्क सोया सॉस को पानी के साथ मिला लें।
5. मी गोरेंग मामक का एक हिस्सा तलने के लिए तेल गर्म करें और नीचे दी गई सामग्री का 1/4 इस क्रम में डालें: लहसुन, प्याज़, पेस्ट। खुशबू आने तक भूनें। चाहें तो झींगे डालें।
6. टोफ़ू, उबले आलू, पत्तागोभी, चोय सम और झींगे के पकौड़ों का 1/4 हिस्सा डालें। 30 सेकंड और भूनें।
7. नूडल्स कड़ाही में डालें। 3 बड़े चम्मच डार्क सोया मिश्रण डालें। 1 मिनट तक समान रूप से मिलाएँ। फिर नूडल्स को कड़ाही के किनारे करें और एक अंडा डालकर चलाएँ। नींबू के टुकड़े और हरी मिर्च के स्लाइस से सजाएँ। दूसरी प्लेट के लिए चरण 5 से दोहराएँ।