पैड थाई

सामग्री

• 125 ग्राम राइस नूडल्स
• 3 नींबू का रस
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च (कैयेन)
• 2 छोटे चम्मच मस्कोवाडो शक्कर
• 2 बड़े चम्मच फ़िश सॉस
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 200 ग्राम टाइगर झींगे
• 4 बारीक कटे हरे प्याज़
• 140 ग्राम मूँग स्प्राउट्स
• 25 ग्राम मूँगफली
• मुट्ठी भर हरा धनिया
• 2 नींबू
• परोसने के लिए स्वीट चिली सॉस

चरण

1. नूडल्स को एक बड़े गर्मी-रोधी कटोरे में रखें, ऊपर से उबलता पानी डालें और 4 मिनट छोड़ दें, फिर पानी निकालकर ठंडे बहते पानी में धो लें।
2. एक कटोरे में नींबू का रस, कैयेन, शक्कर और फ़िश सॉस डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। बाकी सारी सामग्री चूल्हे के पास तैयार रखें।
3. तेल गरम करें और झींगों को अच्छी तरह गरम होने तक भूनें। हरा प्याज़ और नूडल्स डालकर उछालें। नींबू वाला मिश्रण डालें, फिर स्प्राउट्स और आधी मूँगफली व धनिया मिलाएँ। सब कुछ गरम होने तक 1 मिनट पकाएँ।
4. एक बड़ी प्लेट में निकालें, बची मूँगफली और धनिया छिड़कें, और नींबू के टुकड़ों व स्वीट चिली सॉस के साथ परोसें।