पैन-फ्राइड हेक, सफेद बीन और चोरिज़ो ब्रॉथ

सामग्री

• 450 ग्राम सूखे सफेद बीन्स
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 2 तेजपत्ता
• 1 छोटा चम्मच अजवायन
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 100 ग्राम ब्रेड
• 100 ग्राम चोरिज़ो
• 1 प्याज़
• 3 छोटे चम्मच पैप्रिका
• 1 लीटर चिकन स्टॉक
• मुट्ठी भर अजमोद
• 6 टुकड़े हेक

चरण

1. बीन्स निथारकर 2 लीटर पानी वाले बड़े बर्तन में डालें। साबुत लहसुन, तेजपत्ता और अजवायन के साथ 30 मिनट या नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएँ। आंच से उतारकर अलग रखें।
2. इसी दौरान कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। बची लहसुन के साथ ब्रेड तलें। सुनहरी कुरकुरी होने पर निकालकर कागज़ पर रखें। चोरिज़ो डालकर कुरकुरा तलें, ब्रेड के साथ गरम रखें।
3. और 2 बड़े चम्मच तेल और प्याज़ डालें; 5 मिनट नरम होने तक। पैप्रिका मिलाएँ। बीन्स निथारकर प्याज़ में चिकन स्टॉक और 2 छोटे चम्मच नमक के साथ डालें। 5–10 मिनट पकाएँ। अजमोद मिलाकर गरम रखें।
4. हेक पर नमक-मिर्च लगाएँ और बाकी 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। छिलका नीचे रखकर 3–5 मिनट मध्यम-तेज़ आंच पर कुरकुरा करें। पलटकर और 3–5 मिनट पकाएँ। बीन्स कटोरे में, हेक ऊपर, तली ब्रेड, चोरिज़ो और थोड़ी अजवायन से सजाएँ।