फ़्रेंच अनियन चिकन, भुनी गाजर और मैश्ड पोटैटो के साथ

सामग्री

• 2 चिकन ब्रेस्ट
• 12 औंस गाजर
• 5 आलू
• 1 प्याज़
• 1 बीफ़ स्टॉक कॉन्सन्ट्रेट
• 1 1/2 कप मोज़रेला
• 2 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम
• मक्खन
• चीनी
• वनस्पति तेल
• नमक
• काली मिर्च

चरण

1. ओवन को 425 डिग्री पर गरम करें। सारी सब्ज़ियाँ धोकर सुखा लें। गाजर के सिरे काटें, छीलें और तिरछे ¼ इंच मोटे टुकड़ों में काटें। आलू को ½ इंच के टुकड़ों में काटें। प्याज़ को आधा काटें, छीलें और पतला काटें।
2. बेकिंग शीट पर गाजर को थोड़े तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ। भूरी और नरम होने तक 15-20 मिनट भूनें।
3. इस बीच आलू को मध्यम पतीले में रखें और 2 इंच ऊपर तक नमकीन पानी डालें। उबाल आने पर नरम होने तक 12-15 मिनट पकाएँ। पानी निकालकर आलू वापस पतीले में डालें; गरम रखने के लिए ढक दें।
4. आलू पकते समय एक बड़े पैन में मध्यम-तेज़ आँच पर थोड़ा तेल गरम करें। प्याज़ डालें और बीच-बीच में चलाते हुए हल्का भूरा और नरम होने तक 8-10 मिनट पकाएँ। 1 छोटा चम्मच चीनी छिड़कें (4 सर्विंग के लिए 2)। स्टॉक कॉन्सन्ट्रेट और 2 बड़े चम्मच पानी (4 के लिए ¼ कप) मिलाएँ; नमक-मिर्च डालें। जैम जैसा होने तक 2-3 मिनट और पकाएँ। आँच बंद करें; छोटे कटोरे में निकाल लें। पैन धो लें।
5. चिकन को पेपर टॉवल से सुखाएँ; चारों ओर नमक-मिर्च लगाएँ। प्याज़ वाले पैन में मध्यम-तेज़ आँच पर थोड़ा तेल गरम करें। चिकन डालें और हर तरफ़ 5-6 मिनट भूरा होने और पूरी तरह पकने तक सेकें। आख़िरी 1-2 मिनट में ऊपर कैरामेलाइज़्ड प्याज़ और चीज़ रखें। चीज़ पिघलने तक पैन ढक दें। (पैन में ढक्कन न हो तो बेकिंग शीट से ढकें!)
6. पानी निकाले आलू वाले पतीले को धीमी आँच पर गरम करें; खट्टी क्रीम, 2 बड़े चम्मच मक्खन (4 सर्विंग के लिए 4), नमक, मिर्च और थोड़ा पानी (या ज़्यादा क्रीमी के लिए दूध) डालकर चिकना होने तक मसलें। चिकन, भुनी गाजर और मैश्ड आलू प्लेटों में बाँटें।