फिश सूप (उखा)

सामग्री

• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 कटी प्याज
• 2 मध्यम गाजर
• 3 कप फिश स्टॉक
• 3 कप पानी
• 4 बड़े आलू
• 3 तेजपत्ता
• 1 कॉड
• 1 सैल्मन

चरण

1. मध्यम बर्तन में मध्यम-तेज़ आँच पर तेल गरम करें। प्याज डालकर कभी-कभी हिलाते हुए कारमेल होने तक भूनें। गाजर डालकर लगभग 4 मिनट नरम होने तक पकाएँ।
2. स्टॉक, पानी, आलू, तेजपत्ता और काली मिर्च के दाने डालें। नमक डालकर उबालें। आँच कम कर ढककर 10 मिनट पकाएँ। बाजरा डालकर बाजरा और आलू पकने तक 15 मिनट और।
3. मछली के टुकड़े धीरे डालें। मिलाकर हल्के उबाल पर लाएँ। मछली जल्दी पकती है—ज्यादा न पकाएँ। मांस अपारदर्शी और आसानी से फटने पर तैयार।
4. परोसने से पहले कटा डिल या अजमोद छिड़कें।