ब्रेज्ड बीफ चिली

सामग्री

• 1 किलो बीफ
• 3 प्याज
• 4 लहसुन की लीची
• थोड़ा सा ओलिव ऑयल
• 300 ग्राम चोरिजो
• 2 चम्मच जीरा
• 2 चम्मच अल्पस्पाइस
• 1 चम्मच लौंग
• 1 बड़ा दालचीनी का लकड़ी
• 3 बै लिफेंस
• 2 चम्मच सूखा ओरिगैनो
• 2 अंको चिली
• 3 चम्मच ब्रस्टेल विनेगर
• 2 टमाटर (400 ग्राम की दो पैक)
• 2 चम्मच टमाटर केचप
• 2 चम्मच काला ब्राउन चीनी
• 2 बीन्स की कटी हुई टिम (400 ग्राम की दो टिम)

चरण

1. ओवन को 120°C/225°F/गैस मार्क 1 पर प्रीहीट करें।
2. मांस को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालकर ठंडा करें। फूड प्रोसेसर में प्याज और लहसुन को पल्स करें जब तक कि उन्हें बारीक रूप से कटा न हो जाए। एक बड़े कैसरोल में 2 चम्मच ओलिव ऑयल गर्म करें और मांस को सभी ओर से सिर्फ गोल्डन होने तक सिझाएं।
3. इसे एक तरफ रखें और प्याज नहीं और लहसुन, मसाले, घास तथा चिली को चोरिजो के ऑयल में भूनकर नरम (soft) होने तक पकाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद लें और विनेगर, टमाटर, केचप और चीनी जोड़ें।
4. उबलते हुए पानी ( या अगर आपको लाल वाइन पसंद है तो उसे भी) के साथ सभी मांस को पात्र में वापस रखें, उसे उबलने लगने तक लाएं और लो (low) ओवन में पोन करें, पकने के लिए ढका रखें।
5. 2 घंटे बाद, मांस की जांच करें और बीन्स जोड़ें। एक और घंटे के लिए आग से पकाएं और सेव होने से थोड़ा पहले, एक जोड़ी फोर्क से मांस को टुकड़ों में तोड़ें।