रेज़र क्लैम और अंडे की टिकिया (फ़ूझोउ शैली)

नोट्स

रेज़र क्लैम और अंडे की टिकिया फ़ुजियान के फ़ूझोउ क्षेत्र का पारंपरिक घरेलू व्यंजन है; क्लैम का मांस अंडे में लिपटकर बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम तला जाता है, जिसमें प्याज़ और सोया सॉस की नमकीन खुशबू होती है। रेज़र क्लैम अच्छे प्रोटीन और ज़िंक, आयरन जैसे सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है, और अंडे के साथ पोषण संतुलित रहता है। कठिनाई मध्यम है, तलने की आँच पर पकड़ चाहिए पर चरण सरल हैं; लगभग 30 मिनट में तैयार हो जाता है।

अनुमानित कठिनाई: ★★★
अनुमानित कैलोरी: 1229 किलो कैलोरी
समूह: रेज़र क्लैम और अंडे की टिकिया

गणना:
प्रति हिस्सा:

• रेज़र क्लैम 200 ग्राम
• अंडे 2
• खाना पकाने का तेल 100 मिली
• प्याज़ 0.25
• स्टार्च 20 ग्राम
• लाइट सोया सॉस 5 मिली
• चिकन पाउडर 5 मिली
• कुकिंग वाइन 5 मिली

• फ़ूझोउ में अक्सर सिंघाड़ा (भारीपन कम करने के लिए) और आलू (तेल सोखने के लिए) डाला जाता है; महामारी के दौरान ये नहीं मिले, इसलिए अनानास इस्तेमाल किया गया
• फ़ुजियान व्यंजन मुख्यतः मीठे होते हैं; अगर मीठा पसंद न हो तो चीनी छोड़ सकते हैं
• चम्मच से मांस के टुकड़े को ठोककर आवाज़ से पता कर सकते हैं कि वह पूरी तरह तला है या नहीं