रेड पीज़ सूप

सामग्री

• 2 कप राजमा
• 1 बड़ी गाजर
• 2 कटे हरे प्याज
• 4 टहनियाँ थाइम
• 1 क्यूब कटी प्याज
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 2 कटी लाल शिमला मिर्च
• 4 कुचली लहसुन की कलियाँ
• 1 बड़ा चम्मच ऑलस्पाइस
• 900 ग्रा बीफ
• 2 लीटर पानी
• 4 आलू
• 1 कप मैदा
• 1/4 कप पानी
• 1 कप नारियल का दूध

चरण

1. सूखे राजमा धोकर छानें फिर गहरे कटोरे में पानी से ढकें। भिगोने पर कम से कम तीन गुना बढ़ते हैं इसलिए बहुत पानी। रात भर या कम से कम 2 घंटे भिगोएँ। भिगोने का पानी बाद में फेंक दें।
2. कसाई से नमकीन पिगटेल 5 सेमी टुकड़ों में कटवाएँ; रसोई के चाकू से बहुत कठिन। धोएँ, गहरे बर्तन में पानी डाल उबालें। 20 मिनट पकाएँ, निथारें, धोएँ और दोहराएँ। लक्ष्य नरम करना और क्योरिंग का ज़्यादा नमक निकालना।
3. सूप शुरू करने का समय। सब बर्तन में डालें (मैदा और आलू छोड़कर), पानी से ढककर तेज़ आँच पर उबालें। उबलते समय झाग हटाकर फेंकें। हल्के उबाल पर लाकर 1 घंटे 15 मिनट पकाएँ जब तक बीन्स नरम होकर टूटने लगें।
4. अब आलू (और यम आदि यदि डालें) तथा नारियल दूध डालकर 15 मिनट और।
5. स्पिनर डंपलिंग के बेसिक आटे का अच्छा समय। मैदा और पानी (चुटकी नमक चाहें तो) मिलाकर नरम चिकना आटा। 5 मिनट विश्राम, फिर एक चम्मच तोड़कर हाथों में सिगरेट आकार में गोलें।
6. बर्तन में डालें, अच्छे से हिलाएँ और जोरदार उबाल पर 15 मिनट और।
7. आप देखेंगे मैंने नमक नहीं डाला; पिगटेल का बचा नमक काफी होगा। फिर भी चखकर समायोजित करें। समय सार: बेस 1 घंटा 15 या नरम होने तक, आलू 15 मिनट, डंपलिंग और 15 मिनट। ठंडा होने पर यह सूप काफी गाढ़ा होता है।
8. हालाँकि किसी एक द्वीप की पारंपरिक रेसिपी नहीं, संस्करण (कभी स्ट्यूड पीज़) कैरिबियन, लैटिन अमेरिका और अफ्रीका में मिलते हैं। भरपूर कटोरा नींद लाएगा। बचा हुआ फ्रीज कर दूसरे दिन गरम कर सकते हैं।