रैपी पाई

सामग्री

• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 2 कटे प्याज
• लगभग 3.8 लीटर चिकन स्टॉक
• 1.5 किग्रा चिकन ब्रेस्ट
• 4 किग्रा आलू
• 2 बड़े चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च

चरण

1. ओवन 200°C पर प्रीहीट करें। 25×35×5 सेमी पैन ग्रीस करें।
2. मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएँ; प्याज डालें। लगभग 5 मिनट नरम और पारदर्शी होने तक पकाएँ। आँच कम कर और लगभग 40 मिनट बहुत नरम और गहरा भूरा होने तक पकाएँ।
3. बड़े पैन में स्टॉक उबालें; चिकन ब्रेस्ट डालें, आँच कम कर लगभग 20 मिनट पकाएँ जब तक बीच गुलाबी न रहे। आँच से उतारें। छेददार चम्मच से चिकन निकालें; स्टॉक बचाएँ।
4. आलू को जूसर से निचोड़ें; सूखा गूदा कटोरे में रखें, रस फेंक दें। नमक-मिर्च मिलाएँ; ओटमील जैसी गाढ़ापन तक बचा स्टॉक मिलाएँ। बाकी स्टॉक अलग रखें।
5. आधे आलू मिश्रण को पैन में फैलाएँ। ऊपर चिकन रखें; कैरेमलाइज़्ड प्याज छिड़कें। बाकी आलू से ढकें।
6. लगभग 1 घंटे सुनहरा होने तक बेक करें। स्टॉक गरम करें और पसंद अनुसार प्रत्येक सर्विंग पर डालें।