लंकाशायर हॉटपॉट

सामग्री

• 100ग्रा मक्खन
• 900ग्रा भेड़ का मांस
• 3 भेड़ की किडनी
• 2 मध्यम प्याज़
• 4 कटी गाजर
• 25ग्रा मैदा
• 2 छोटे चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
• 500मि.ली. चिकन स्टॉक
• 2 तेज पत्ते
• 900ग्रा आलू

चरण

1. ओवन 160°C/फैन 140°C/गैस 3 पर गरम करें। चौड़े उथले कैसरोल में थोड़ा ड्रिपिंग या मक्खन गरम करें, भेड़ को बैच में भूरा करें, प्लेट पर रखें, फिर किडनी से दोहराएँ।
2. उसी पैन में प्याज़ और गाजर थोड़े और ड्रिपिंग में सुनहरे होने तक भूनें। आटा छिड़ककर कुछ मिनट पकाएँ, वॉर्सेस्टरशायर डालें, स्टॉक डालकर उबालें। मांस और तेज पत्ते मिलाकर आँच बंद करें। कटे आलू मांस पर सजाएँ और थोड़ा और ड्रिपिंग डालें। ढककर लगभग 1½ घंटे बेक करें जब तक आलू पक जाएँ।
3. ढक्कन हटाएँ, आलू पर और ड्रिपिंग ब्रश करें और ओवन बढ़ाकर भूरा करें, या ग्रिल के नीचे 5–8 मिनट भूरा होने तक।