लैम्ब भरे टमाटर

सामग्री

• 4 बड़े टमाटर
• एक चुटकी चीनी
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 कटा प्याज़
• 2 बारीक कटी लहसुन की कलियाँ
• 200 ग्राम लैम्ब
• 1 बड़ा चम्मच दालचीनी
• 2 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी
• 50 ग्राम चावल
• 100 मिली चिकन स्टॉक
• 4 बड़े चम्मच सोआ
• 2 बड़े चम्मच कटा अजमोद
• 1 बड़ा चम्मच पुदीना

चरण

1. ओवन को 180°C (फैन 160°C/गैस 4) पर गरम करें। टमाटरों के ऊपरी हिस्से काटकर अलग रखें। छिलका न फटे, इसका ध्यान रखते हुए छोटे चम्मच से ज़्यादातर गूदा निकाल लें। गूदे को बारीक काटें और रस बचा लें। खट्टापन कम करने के लिए टमाटरों के अंदर थोड़ी चीनी छिड़कें, फिर उन्हें बेकिंग ट्रे पर रखें।
2. एक बड़े पैन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें, प्याज़ और लहसुन डालें और लगभग 10 मिनट धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ, पर भूरा न होने दें। लैम्ब, दालचीनी और टमाटर प्यूरी डालें, आँच तेज़ करें और मांस भूरा होने तक भूनें। टमाटर का गूदा और रस, चावल और स्टॉक डालें। अच्छी तरह नमक-मिर्च डालें। उबाल आने दें, फिर 15 मिनट या चावल नरम होने और तरल सूखने तक धीमी आँच पर पकाएँ। थोड़ा ठंडा होने दें, फिर जड़ी-बू
3. टमाटरों को किनारे तक भरें, उनके ढक्कन लगाएँ, ऊपर से 2 बड़े चम्मच और जैतून का तेल डालें, ट्रे में 3 बड़े चम्मच पानी छिड़कें और 35 मिनट बेक करें। सलाद और कुरकुरी ब्रेड के साथ गरम या ठंडा परोसें।