सिचुआन बीफ़

सामग्री

• 1/2 पाउंड (225 ग्राम) बीफ़
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच तिल का तेल
• 1 चुटकी काली मिर्च
• 1 अंडे की सफ़ेदी
• 3 बड़े चम्मच स्टार्च
• 4 बड़े चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच अदरक
• 1 छोटा चम्मच लहसुन
• 3/4 कप प्याज़
• 1/2 कप गाजर
• 3/4 कप हरी शिमला मिर्च
• 1 कप अजवाइन (सेलरी)
• 1 कप मशरूम
• 1 बड़ा चम्मच कुकिंग वाइन
• 1 कप पानी
• 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस
• 1/2 छोटा चम्मच हॉट सॉस
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस

चरण

1. चरण 1 - बीफ़ को मैरिनेट करना
2. एक कटोरे में बीफ़, नमक, तिल का तेल, सफ़ेद मिर्च, अंडे की सफ़ेदी, 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च और 1 बड़ा चम्मच तेल डालें।
3. चरण 2 - स्टर-फ्राई
4. पहले 2 बड़े चम्मच तेल में बीफ़ को सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।
5. बीफ़ को अलग रख दें।
6. कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल, बारीक कटा अदरक और लहसुन डालकर कुछ सेकंड भूनें।
7. इसके बाद सारी सब्ज़ियाँ डालें और फिर शेरी कुकिंग वाइन और 1 कप पानी डालें।
8. सॉस बनाने के लिए ऑयस्टर सॉस, हॉट सॉस और चीनी डालें।
9. पका हुआ बीफ़ और 1 चम्मच सोया सॉस डालें।
10. सॉस गाढ़ा करने के लिए एक कटोरे में 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च और 2 बड़े चम्मच पानी मिलाएँ और सही गाढ़ापन आने तक धीरे-धीरे डालें।