हरा प्याज और झींगा एम्पानादास

सामग्री

• 1 गुच्छा हरा प्याज
• थोड़ा जैतून का तेल
• 1 पतला कटा लाल मिर्च
• 1 लहसुन की कली
• 350 ग्रा झींगे
• 75 ग्रा फेठा
• 15 ग्रा मक्खन
• 250 ग्रा मैदा
• 1 अलग किया अंडा
• 1/2 छोटा चम्मच सफ़ेद वाइन सिरका

चरण

1. आटे के लिए मक्खन को मैदे में रगड़ें, फिर सफ़ेदी और आधी ज़र्दी (बाकी रखें), सिरका, चुटकी नमक और नरम आटे के लिए पर्याप्त ठंडा पानी डालें। आटे छिड़के तल पर चिकना गूँधें, लपेटकर 30 मिनट विश्राम दें।
2. ओवन 180 C/फैन 160 C/गैस 4 पर गर्म करें। हरे प्याज के हरे सिरे काटें और बाकी पतला काटें। थोड़ा तेल गरम कर बिना भूरे किए नरम होने तक धीरे भूनें। मिर्च और लहसुन डालें, मिलाएँ, झींगे डालकर अपारदर्शी होने तक पकाएँ। स्वादानुसार। झींगे निकालकर रस गाढ़ा होने तक उबालें; झींगे वापस डालें।
3. आटे को आठ गोलों में बाँट पतले गोल बेलें। आधे पर भराई रखें, फेठा छिड़ककर मोड़ें। किनारा काटें, मोड़कर कसकर बंद करें। तेल लगे ट्रे पर रखें। दोहराएँ। बची ज़र्दी थोड़े पानी से मिलाकर ब्रश करें।
4. 30 मिनट या सुनहरा और किनारों पर हल्का कुरकुरा होने तक बेक करें।