हैम हॉक कोलकैनन

सामग्री

• 800 ग्राम आटे वाले आलू
• 50 ग्राम मक्खन
• 3 कटी लहसुन कलियाँ
• 1 कटी गोभी
• 8 हरे प्याज
• 100 मिली डबल क्रीम
• 2 बड़े चम्मच सरसों
• 180 ग्राम हैम
• 4 अंडे

चरण

1. आलू छीलकर समान मध्यम टुकड़ों में काटें। ठंडे नमकीन पानी वाले बड़े बर्तन में डालें, उबालें और 10-15 मिनट पकाएँ जब तक चाकू आसानी से घुस जाए।
2. इतने में बड़े सॉटे पैन में मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएँ। लहसुन, गोभी, हरे प्याज और थोड़ा सीज़निंग डालें। कभी-कभी हिलाते हुए गोभी मुरझाए पर थोड़ी कुरकुराहट रखे; अलग रखें।
3. आलू छानें, दो मिनट भाप से सुखाएँ, फिर उसी बर्तन में क्रीम, सरसों और सीज़निंग से मैश करें। गोभी और हैम हॉक मिलाएँ। धीमी आँच पर गरम रखें।
4. गोभी वाली कड़ाही दोबारा गरम करें (धोने की ज़रूरत नहीं), थोड़ा तेल डालें, अंडे तोड़कर पसंद अनुसार तलें। कोलकैनन कटोरी में बाँटें और हर एक पर तला अंडा रखें।