Frango Handi

Ingredientes

• 1,2 kg de frango
• 5 cebolas cortadas em fatias finas
• 2 tomates picados finamente
• 8 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de pasta de gengibre
• ¼ de xícara de óleo vegetal
• 2 colheres de chá de sementes de cominho
• 3 colheres de chá de sementes de coentro
• 1 colher de chá de açafrão da terra (pó)
• 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
• 2 pimentas frescas verdes
• 1 xícara de iogurte
• ¾ de xícara de creme de leite
• 3 colheres de chá de folhas de endro seco
• 1 colher de chá de garam masala
• Sal a gosto

Passos

1. Consiga uma panela ou wok grande suficiente para cozinhar todo o frango e aqueça o óleo nela. Assim que o óleo estiver quente, adicione a cebola fatiada e frite até ficar dourado escuro. Em seguida, retire-as em um prato e reserve.
2. Na mesma panela, adicione o alho picado e refogue por um minuto. Em seguida, adicione os tomates picados e cozinhe até que os tomates fiquem moles. Isso levará cerca de 5 minutos.
3. Em seguida, retorne a cebola frita para a panela e misture. Adicione a pasta de gengibre e refogue bem.
4. Agora adicione as sementes de cominho, metade das sementes de coentro e as pimentas frescas verdes picadas. Dê uma mistura rápida.
5. Em seguida vão os temperos – açafrão da terra e pimenta vermelha em pó. Refogue bem os temperos por alguns minutos.
6. Adicione as peças de frango ao wok, tempere com sal a gosto e cozinhe o frango tampado em fogo médio-baixo até que o frango esteja cozido por quase toda a parte. Isso levará cerca de 15 minutos. Refogar lentamente o frango vai potencializar o sabor, então não acelere este passo colocando em fogo alto.
7. Quando o óleo se separar dos temperos, adicione o iogurte batido mantendo o fogo no mínimo para que o iogurte não se separar. Polvilhe as sementes de coentro restantes e adicione metade das folhas de endro seco. Misture bem.
8. Finalmente adicione o creme de leite e dê uma mistura final para combinar tudo bem.
9. Polvilhe o restante de endro (kasuri methi) e garam masala e sirva o frango handi quente com naan ou rotis. Apresente!