Frango Mandi

Ingredientes

• 1 Frango
• 2 xícaras de Arroz Basmati
• 4 xícaras de Água
• 1 Cebola grande
• 4 dentes de Alho
• 2 Pimentas chilli verdes
• 1 ½ colher de chá de Sal
• 3 colheres de sopa de Óleo
• 1 colher de sopa de Pó de Cúrcuma
• 1 colher de chá de Coentro
• ½ colher de sopa de Cardamomo
• ¼ colher de chá de Cravos
• 1/2 colher de chá de Canela
• 1 colher de chá de Pimenta
• 2 Folhas de Louro

Passos

1. Limpe e corte o frango; tempere brevemente com sal, cúrcuma e um pouco de óleo.
2. Lave e deixe o arroz basmati de molho por 20–30 minutos.
3. Em uma panela grande, aqueça manteiga/óleo. Frite a cebola picada até dourar. Adicione o alho picado e as pimentas chilli verdes e frite por 1–2 min.
4. Adicione as especiarias inteiras (cardamomo, cravos, canela, folhas de louro) e as especiarias em pó (coentro, cominho). Mexa até des Operator fragrâncias.
5. Adicione os pedaços de frango, dê uma levemente dourada e adicione água suficiente/caldo de frango para cobrir. Ferva até que o frango esteja quase cozido.
6. Retire o frango; meça o líquido restante e adicione o arroz de molho. Leve para ferver, reduza o fogo, cubra e cozinhe o arroz até ficar quase pronto.
7. Volte o frango para a panela de arroz no topo, cubra bem e coze em fogo baixo por 10–15 min para que os sabores se misturem.
8. 8. (Opcional) Para o autêntico aroma defumado: aqueça um carvão pequeno até ficar vermelho quente, coloque-o em uma xícara pequena de papel alumínio no centro da panela, adicione 1 colher de chá de manteiga/óleo no carvão e cubra imediatamente para prender o fumaça por 5–10 minutos. Remova o carvão.
9. Decore com cebola frita, coentro picado e sirva com chutney ou raita.