Keleya zaara

Ingredientes

• 4 c. de sopa de azeite
• 750g de borrego
• 1 1/2 colheres de chá de açafrão
• 1 cebola grande picada
• 25 ml de água
• 30g de salsa
• 1 c. de sopa de manteiga
• 1 Limão

Passos

1. Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio-alto. Junte o borrego e doure de todos os lados, cerca de 5 min. Tempere com açafrão, sal e pimenta; incorpore toda a cebola menos 4 c. e deite a água. Leve a ferver, tape, baixe o lume e cozinhe cerca de 15 min até a carne ficar tenra.
2. Desaperte, junte a manteiga e reduza o molho 5–10 min. Acerte o tempero e deite num prato. Polvilhe com a cebola restante e a salsa. Guarneça com gomos de limão.