Pastéis de papel de arroz

Ingredientes

• 1/4 de couve branca
• 1 cenoura
• 100 g de cogumelos shiitake
• 400 g de carne de porco picada
• 2 dentes de alho picados
• 20 g de gengibre
• 2 colheres de chá de molho de soja
• 2 colheres de chá de óleo de sésamo
• 3 cebolinhas cortadas finas
• 20 folhas de papel de arroz
• 75 ml de óleo vegetal
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 1/2 colher de sopa de sementes de sésamo
• 2 cebolinhas cortadas

Passos

1. Coloque a couve num processador e triture até ficar bem picada. Tempere com ½ colher de chá de sal, misture bem e reserve 15 min. Passe para um pano limpo e esprema o máximo de água possível. Coloque numa tigela com a cenoura, os cogumelos, a carne picada, o alho, o gengibre, o molho de soja, o óleo de sésamo e as cebolinhas. Tempere com pimenta preta. Amasse tudo com as mãos até ficar bem combina
2. Demolhe as folhas por alguns segundos num prato raso com água morna e passe-as para uma tábua untada. Uma folha de cada vez, coloque 1 colher de sopa cheia de recheio no centro e dobre a parte de baixo sobre o recheio. Dobre a parte de cima e depois os lados para envolver por completo, formando um quadrado. Se parecer frágil, demolhe outra folha e envolva novamente. Repita com o restante, passando
3. Aqueça o óleo numa frigideira antiaderente grande (sem encher mais de um terço) em lume médio-alto e frite os pastéis 3-5 min até dourarem. Vire-os com uma escumadeira, tape e cozinhe mais 3-4 min. Destape e cozinhe 1-2 min.
4. Entretanto, misture todos os ingredientes do molho numa tigela pequena. Sirva os pastéis com o molho à parte.