Risoto de salmão e camarão

Ingredientes

• 50 g de manteiga
• 1 cebola picada finamente
• 150 g de arroz
• 125 ml de vinho branco
• 1 litro de caldo de legumes quente
• O sumo e a raspa de um limão
• 240 g de camarões grandes
• 150 g de salmão
• 100 g de pontas de espargos branqueadas
• Pimenta-preta moída
• 50 g de lascas de parmesão

Passos

1. Derreta a manteiga num tacho de fundo grosso e cozinhe a cebola em lume brando, sem deixar alourar, até ficar macia.
2. Junte o arroz e mexa para envolver todos os grãos na manteiga.
3. Junte o vinho e cozinhe suavemente, mexendo, até ser absorvido.
4. Junte o caldo quente aos poucos, mexendo até cada adição ser absorvida. Continue a mexer até o arroz estar macio.
5. Tempere com o sumo e a raspa de limão e pimenta a gosto (o salmão deverá dar sal suficiente). Mexa suavemente para aquecer.
6. Sirva com parmesão e legumes da época por cima.
7. Grelhe o salmão e coloque-o com cuidado sobre o risoto com os camarões e os espargos.