Ragu de pato veneziano

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• 4 coxas de pato
• 2 cebolas bem picadas
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 2 colheres de chá de farinha de trigo
• 250 ml de vinho tinto
• 800 g de tomate picado
• 1 cubo de caldo de galinha
• 3 ramos de alecrim
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa de leite
• 600 g de massa paccheri
• Queijo parmesão ralado

Passos

1. Aqueça o azeite numa panela grande. Adicione as coxas de pato e doure de todos os lados por cerca de 10 minutos. Retire para um prato e reserve. Coloque as cebolas na panela e cozinhe 5 minutos até amolecerem. Junte o alho e cozinhe mais 1 minuto, depois adicione a canela e a farinha e cozinhe mais um minuto. Volte o pato à panela e adicione o vinho, o tomate, o caldo, as ervas, o açúcar, sal e pi
2. Retire com cuidado as coxas de pato do molho e coloque num prato – estarão muito macias, então tente não perder carne. Retire e descarte a gordura, desfie a carne com 2 garfos e descarte os ossos. Volte a carne ao molho com o leite e cozinhe sem tampa por mais 10-15 minutos enquanto cozinha a massa.
3. Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem, escorra reservando uma xícara da água do cozimento e junte a massa ao ragu. Mexa para envolver toda a massa no molho e cozinhe mais 1 minuto, acrescentando um pouco da água se parecer seco. Sirva com parmesão ralado, se desejar.