Salada Grega de Frango com Quinoa

Ingredientes

• 225g de Quinoa
• 25g de Manteiga
• 1 pimenta vermelha picada
• 1 dente de alho picado finamente
• 400g de Peito de Frango
• 2 colheres (sopa) de Azeite
• Porção de Azeitonas Pretas
• 1 cebola roxa picada
• 100g de Queijo Feta
• Menta picada
• Suco de 1/2 Limão

Passos

1. Cozinhe a quinoa segundo as instruções da embalagem, enxágue em água fria e escorra bem por completo.
2. Enquanto isso, misture a manteiga, a pimenta e o alho para formar uma pasta. Tempere os filés de frango com 2 colheres (chá) do azeite e tempere. Disponha-os numa frigideira em gradinha quente e cozinhe por 3-4 minutos de cada lado, ou até estar bem cozido. Transfira para um prato, faça pontos com a manteiga picante e reserve para derreter.
3. Em seguida, coloque os tomates, azeitonas, cebola, feta e a menta numa tigela. Junte a quinoa cozinhada. Misture o restante do azeite, suco de limão e raspas, e tempere bem. Sirva com os filés de frango por cima, regados com qualquer molho suculento de frango com manteiga.