Sopa de Repolho (Shchi)

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de Manteiga Sem Sal
• 1 Cebola Média
• 1 Repolho Médio
• 1 Cenoura
• 1 Aipo
• 1 Folha de Louro
• 8 xícaras de Caldo de Legumes
• 2 Batatas Médias
• 2 Tomates Médios
• Decorar com Iogurte Gordo
• Decorar com Endro

Passos

1. Adicione a manteiga a uma panela grande de fundo grosso ou outro pote de peso corporal sobre o fogo médio. Assim que a manteiga derreter, adicione a cebola e refogue até ficar translúcida.
2. Adicione o repolho, a cenoura e o aipo. Refogue até que os vegetais comecem a amolecer, mexendo frequentemente, por cerca de 3 minutos.
3. Adicione a folha de louro e o caldo de legumes e leve para ferver em fogo alto. Reduza o fogo para baixo e cozinhe, tampado, até que os vegetais estejam al dente, por cerca de 15 minutos.
4. Adicione as batatas e leve a sopa para ferver novamente em fogo alto. Reduza o fogo para baixo e cozinhe, tampado, até que as batatas estejam macias, por cerca de 10 minutos.
5. Adicione os tomates (ou tomates enlatados sem o líquido) e leve a sopa ao fogo novamente em fogo alto. Reduza o fogo para baixo e cozinhe, destampado, por 5 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta.
6. Retire e descarte a folha de louro da panela.
7. Sirva decorado com frescor de iogurte gordo e frescor de endro.