Tomates recheados com cordeiro

Ingredientes

• 4 tomates grandes
• Uma pitada de açúcar
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho bem picados
• 200 g de cordeiro
• 1 colher de sopa de canela
• 2 colheres de sopa de purê de tomate
• 50 g de arroz
• 100 ml de caldo de galinha
• 4 colheres de sopa de endro
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 1 colher de sopa de hortelã

Passos

1. Preaqueça o forno a 180 °C (160 °C com ventilação/gás 4). Corte a tampa dos tomates e reserve. Retire a maior parte da polpa com uma colher de chá, sem romper a pele. Pique bem a polpa e guarde o suco. Polvilhe o interior dos tomates com um pouco de açúcar para tirar a acidez e coloque-os numa assadeira.
2. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira grande, junte a cebola e o alho e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até amolecerem sem dourar. Adicione o cordeiro, a canela e o purê de tomate, aumente o fogo e frite até a carne dourar. Junte a polpa e o suco de tomate, o arroz e o caldo. Tempere bem. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, até o arroz ficar macio e o
3. Recheie os tomates até a borda, cubra com as tampas, regue com mais 2 colheres de sopa de azeite, coloque 3 colheres de sopa de água na assadeira e asse por 35 minutos. Sirva quente ou frio com salada e pão crocante.