Tonkatsu de porco

Ingredientes

• 4 costeletas de porco
• 100 g de farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• 100 g de farinha de rosca
• Óleo vegetal para fritar
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de molho de ostra
• 2 colheres de sopa de açúcar refinado

Passos

1. Retire o pedaço grande de gordura da borda de cada lombo de porco e depois bata cada um entre duas folhas de papel-manteiga até ficar com cerca de 1 cm de espessura – use um batedor de carne ou um rolo. Depois de bater, use as mãos para devolver à carne o formato e a espessura originais – esse passo garante uma carne o mais suculenta possível.
2. Coloque a farinha, os ovos e a farinha panko em três tigelas largas separadas. Tempere a carne e passe primeiro na farinha, depois nos ovos e por fim na panko.
3. Em uma frigideira grande, coloque óleo suficiente para chegar a 2 cm na lateral. Aqueça o óleo a 180 °C – se não tiver termômetro, jogue um pouco de panko no óleo; se afundar um pouco e começar a fritar, o óleo está pronto. Adicione duas costeletas e frite 1 min 30 s de cada lado, depois retire e deixe descansar em uma grade por 5 minutos. Repita com as costeletas restantes.
4. Enquanto o porco descansa, faça o molho batendo os ingredientes juntos e adicionando um pouco de água se estiver muito grosso. Fatie o tonkatsu e sirva regado com o molho.