Torta Flapper (creme de baunilha com merengue)

Ingredientes

• 1 1/2 xícara de farelo de biscoito Graham
• 6 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 2 1/2 xícaras de leite
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/4 xícara de amido de milho
• 3 gemas
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/4 colher de chá de sal
• 3 claras
• 1/4 xícara de açúcar
• 1/4 colher de chá de cremor tártaro

Passos

1. Preaqueça o forno a 350 ˚F.
2. Misture todos os ingredientes da base (farelo de biscoito, manteiga derretida, açúcar e canela) numa tigela média. Reserve cerca de 2 colheres de sopa (30 ml) para depois e pressione a mistura no fundo e nas laterais de uma forma funda de 9 polegadas. Asse a base por 10 minutos; ela vai dourar só um pouco.
3. Junte os ingredientes do creme de baunilha (leite, açúcar, amido, gemas, baunilha e sal) e cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, até borbulhar e engrossar como pudim. Deixe esfriar enquanto prepara o merengue.
4. Na tigela da batedeira com o batedor raquete, ou numa tigela grande com batedeira elétrica, bata os ingredientes do merengue (claras, açúcar e cremor tártaro) até formar picos firmes e brilhantes.
5. Para montar, despeje o recheio na base e cubra com uma camada grossa de merengue, formando pontinhas que vão dourar. Polvilhe o farelo reservado por cima e leve ao forno preaquecido.
6. Asse até o merengue dourar, cerca de 10 minutos, observando com atenção.
7. Leve à geladeira e coma dentro de poucas horas após assar. Esta torta é melhor no mesmo dia, pois o merengue amolece e fica líquido.