Брики с тунцом и яйцом

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 8 стеблей зелёного лука
• 200 г шпината
• 4 листа теста фило
• 1 банка тунца
• 2 яйца
• Немного острого соуса
• 4 нарезанных помидора
• 1/4 огурца
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 4 столовые ложки абрикосового джема

Шаги

1. Разогрейте 2 чайные ложки масла в большой кастрюле и готовьте зелёный лук на слабом огне 3 минуты, пока он не начнёт размягчаться. Добавьте шпинат, плотно накройте крышкой и готовьте ещё 2–3 минуты, пока он не станет мягким и не увянет, помешав раз-другой. Откиньте на сито и дайте стечь и остыть.
2. Используя блюдце как шаблон, вырежьте из теста фило 24 круга диаметром около 12,5 см, по 6 из каждого листа. Сложите круги стопкой и накройте плёнкой, чтобы они не высохли.
3. Когда шпинат остынет, отожмите как можно больше жидкости и переложите в миску. Добавьте тунец, яйца, острый соус, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте.
4. Разогрейте духовку до 200 °C (400 °F, газ 6). Возьмите круг фило и очень слегка смажьте оставшимся маслом. Положите сверху второй круг, смажьте маслом, затем третий и тоже смажьте.
5. Положите в центр круга столовую ложку с горкой начинки и сложите тесто полумесяцем. Загните края, перекручивая их для защипа, и выложите на антипригарный противень. Повторите с остальным тестом и начинкой, чтобы получилось 8 бриков.
6. Слегка смажьте брики оставшимся маслом. Выпекайте 12–15 минут, пока тесто не станет хрустящим и золотистым.
7. Тем временем смешайте помидоры и огурец в миске, сбрызните лимонным соком и приправьте по вкусу. Подавайте горячие брики с этим салатом и чатни.