Вьетнамская жареная свинина (бун тхит нуонг)

Ингредиенты

• 700 г нарезанной свинины
• 1 упаковка тонкой рисовой вермишели
• 4–6 жареных спринг-роллов
• 3 столовые ложки измельчённого лука-шалота
• 1,5 столовые ложки измельчённого чеснока
• ¼ стакана сахара
• 1 столовая ложка рыбного соуса
• ½ столовой ложки густого соевого соуса
• ½ столовой ложки перца
• 3 столовые ложки оливкового масла
• Нарезанный огурец
• Листья мяты
• Дроблёный арахис

Шаги

1. Нарежьте сырую свинину тонкими ломтиками, около 3 мм. Удобнее, если её слегка подморозить (по желанию).
2. Измельчите чеснок и шалот. Смешайте в миске с сахаром, рыбным соусом, густым соевым соусом, перцем и маслом, пока сахар не растворится.
3. Замаринуйте мясо на 1 час, а для лучшего результата — на ночь.
4. Запекайте свинину при 190 °C (375 °F) 10–15 минут, пока она не будет готова примерно на 80 %. Доведите до готовности под грилем духовки до красивого золотистого цвета, перевернув кусочки на полпути.
5. Соберите миску из овощей, лапши и гарнира. Многие перемешивают всё и поливают рыбным соусом сверху, но я люблю собирать отдельные кусочки и понемногу добавлять соус.