Дал фрай

Ингредиенты

• 1 стакан тур дала
• 2-1/2 стакана воды
• 1 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. куркумы
• 3 ст. л. топлёного масла гхи
• 1 стакан нарезанных помидоров
• 1/2 ч. л. семян кумина
• 1/2 ч. л. семян горчицы
• 2 лавровых листа
• 1 ст. л. рубленого зелёного чили
• 2 ч. л. тёртого имбиря
• 2 ст. л. кинзы
• 1/2 ч. л. красного перца
• 1/2 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 1/4 ч. л. гарам масалы

Шаги

1. Промойте тур дал и замочите примерно в 3 стаканах воды минимум на час. После замачивания дал увеличится вдвое. Слейте воду.
2. Варите дал в 2-1/2 стакана воды с солью и куркумой на среднем-сильном огне до мягкости (около 30 минут); консистенция должна быть как у густого супа.
3. Разогрейте гхи на сковороде. Добавьте семена кумина и горчицы. Когда семена начнут лопаться, добавьте лавровый лист, зелёный чили, имбирь и молотый перец. Помешайте несколько секунд.
4. Добавьте помидоры, соль и сахар, перемешайте и готовьте, пока помидоры не станут мягкими и не разварятся.
5. Добавьте кинзу и гарам масалу и готовьте около минуты.
6. Вылейте заправку на дал, хорошо перемешайте и готовьте ещё минуту.
7. Подавайте с лепёшками наан.