Жареная мерлуза, бульон из белой фасоли и чоризо

Ингредиенты

• 450 г сухой белой фасоли
• 4 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• 1 ч. л. тимьяна
• 6 ст. л. оливкового масла
• 100 г хлеба
• 100 г чоризо
• 1 луковица
• 3 ч. л. паприки
• 1 л куриного бульона
• Горсть петрушки
• 6 кусков мерлузы

Шаги

1. Слейте воду с фасоли и положите в большую кастрюлю с 2 литрами воды. Томите с целыми зубчиками чеснока, лавром и тимьяном 30 минут или до мягкости. Снимите с огня и отложите.
2. Тем временем нагрейте 2 ст. л. масла на сковороде. Обжарьте хлеб с оставшимся зубчиком. Когда золотистый и хрустящий, выньте на бумагу. Добавьте чоризо, обжарьте до хруста, держите тёплым с хлебом.
3. Добавьте ещё 2 ст. л. масла и лук; готовьте 5 минут до мягкости. Вмешайте паприку. Слейте фасоль и добавьте к луку с бульоном и 2 ч. л. соли. Готовьте 5–10 минут. Вмешайте петрушку и держите тёплым.
4. Приправьте мерлузу и нагрейте оставшиеся 2 ст. л. масла. Положите кожей вниз на 3–5 минут на средне-сильном огне до хрустящей кожи. Переверните и готовьте ещё 3–5 минут. Разложите фасоль по мискам, сверху мерлузу, хлеб, чоризо и немного тимьяна.