Жареные креветки в воке

Ингредиенты

• 200 г сырых тигровых креветок
• 1 рубленый зелёный чили
• 3 раздавленных зубчика чеснока
• 1 пучок кинзы
• 1 ст. л. мелкого сахара
• Сок 1 лайма
• 3 ст. л. рыбного соуса
• 2 ст. л. арахисового масла
• Кусочек имбиря 3 см
• 8 ломтиков зелёного лука
• 1 красный перец соломкой
• 85 г водяного каштана
• 100 г ростков фасоли
• 1 ст. л. соевого соуса
• Рисовая лапша для подачи
• Лайм для подачи

Шаги

1. Положите креветки в миску. Измельчите чили, чеснок, стебли кинзы (сначала нарежьте ножницами) и сахар в кофемолке или маленьком комбайне. Добавьте половину сока лайма и рыбный соус и полейте креветки.
2. Разогрейте в воке 1 ст. л. масла, добавьте имбирь и зелёный лук и жарьте 1 минуту. Добавьте перец и жарьте 1 минуту, пока он не начнёт размягчаться. Добавьте водяной каштан и ростки и перемешивайте, пока ростки не начнут увядать. Добавьте соевый соус и щедро поперчите свежемолотым перцем, затем выложите всё на блюдо.
3. Разогрейте в воке оставшееся масло и выложите креветки, вынув их из маринада. Жарьте 1–2 минуты, пока не порозовеют, влейте маринад, быстро покачайте вок и выложите всё на овощи. Настригите сверху листья кинзы и сбрызните оставшимся лаймом. Подавайте на лапше с дополнительным лаймом.