Массаман-карри с говядиной

Ингредиенты

• 85 г арахиса
• 400 мл кокосовых сливок
• 4 ст. л. пасты карри массаман
• 600 г говядины для тушения полосками
• 450 г воскового картофеля
• 1 луковица тонкими дольками
• 4 листа лайма
• 1 палочка корицы
• 1 ст. л. пасты тамаринда
• 1 ст. л. пальмового или светло-коричневого сахара
• 1 ст. л. рыбного соуса
• 1 красный перец без семян тонко нарезанный, для подачи
• Жасминовый рис для подачи

Шаги

1. Разогрейте духовку до 200 °C / 180 °C с вентилятором. Обжарьте арахис 5 мин до золотистого. Крупно порубите. Убавьте до 180 °C / 160 °C.
2. Разогрейте 2 ст. л. кокосовых сливок в большой кастрюле с крышкой. Добавьте пасту карри на 1 мин, затем говядину до обжарки. Добавьте остаток сливок с половиной банки воды, картофель, лук, листья лайма, корицу, тамаринд, сахар, рыбный соус и большую часть арахиса. Доведите до слабого кипения, накройте и тушите 2 часа в духовке до мягкости.
3. Посыпьте перцем и оставшимся арахисом; подавайте с жасминовым рисом.