Картофель по-пармантье (С курицей)

Ингредиенты

• .5 кг картофеля
• 30 г сливочного масла
• 5 ст. ложки сливок
• 2 желтка яиц
• 30 г сливочного масла
• 7 шалот (желтый лук)
• 3 шт нарезанных моркови
• 2 стебля сельдерея
• 1 зубчик чеснока (мелко нарезанный)
• 4 ст. ложки белого вина
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 400 г консервированных помидоров
• 350 мл куриного бульона
• 600 г курицы
• 16 шт черных оливок
• 2 ст. ложки петрушки
• 50 г сыра Грюйер

Шаги

1. Для топпинга сварите картофель в подсоленной воде до готовности. Слейте воду, пропустите картофель через картофелетерку или подавите тщательно. Добавьте масло, сливки и яичные желтки. Поперчите по вкусу и отставьте в сторону.
2. Для начинки растопите масло в большой сковороде. Добавьте шалот, морковь и celery и слегка обжарьте до мягкости, затем добавьте чеснок. Влейте вино и готовьте 1 минуту. Добавьте томатную пасту, помидоры и бульон, и готовьте 10–15 минут, пока соус не загустеет. Добавьте нарезанную куриную грудку, оливки и петрушку. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Разогрейте духовку до 180°C/160°C обдува/4-я газ.
4. Выложите начинку в форму для запекания размером 20x30 см и сверху выложите картофельное пюре. Посыпьте тёртым сыром Грюйер. Запекайте 30–35 минут, пока блюдо не прогреется горячим, а картофель не станет золотисто-коричневым.