Цыпленок с чорисо

Ингредиенты

• 1.5 кг курицы
• 25 г сливочного масла
• 6 ст. л. оливкового масла
• 2 нарезанных луковицы красного лука
• 3 крупных красных перца
• 130 г чоризо
• 8 фиников томатов
• 6 зубчиков нарезанного чеснока
• 300 г риса басмати
• полив ложкой томатной пасты
• 1⁄2 ч. л. паприки
• 4 лавровых листа
• горсть тимьяна
• 350 мл куриного бульона
• 180 г сухого белого вина
• 2 лимона
• 100 г черных маслин
• для подачи соль
• для подачи перец

Шаги

1. Разогрейте духовку до 180°C / режим 4. Подготовьте куриные части для готовки. Нагрейте сливочное масло и 3 ст. л. оливкового масла в жаровне или большой сковороде с противопригарным дном. Обжарьте куриные куски партиями с обеих сторон, посыпая их солью и перцем по ходу дела. Не перегружайте сковороду — жарьте курицу небольшими партиями, снимая готовые куски на бумажное полотенце.
2. Добавьте в жаровню немного оливкового масла и жарьте лук на среднем огне в течение 10 минут, часто помешивая, пока он не станет мягким, но не потеряет цвет. Добавьте оставшееся масло, а затем перцы и жарьте еще 5 минут.
3. Добавьте чоризо, финиковые томаты и чеснок и готовьте 2–3 минуты. Добавьте рис и перемешайте, чтобы он хорошо покрылся маслом. Введите томатную пасту, паприку, лавровые листья и нарезанный тимьян. Влейте бульон и вино. Как только жидкость начнет закипать, убавьте огонь до тихого simmer. Нажимайте рис вниз в жидкость, если он еще недостаточно submerged. Положите курицу сверху. Добавьте ломтики лимо
4. Накройте и готовьте в духовке в течение 50 минут. Рис должен быть сварен, но сохранять некоторую твердость, а курица должна давать сок, который при проколе ножом в самой толстой части становится прозрачным. Если нет, готовьте еще 5 минут и проверьте снова.