Шаурма с курицей и домашним чесночно-травяным йогуртовым соусом

Ингредиенты

• 1 кг куриной грудки
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 ст. л. молотого кориандра
• 1 ст. л. молотого кумина (зиры)
• 1 ст. л. молотого кардамона
• 1 ч. л. кайенского перца
• 2 ч. л. копчёной паприки
• 2 ч. л. соли
• 2 ст. л. лимонного сока
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 стакан греческого йогурта
• 1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный
• 1 ч. л. кумина (зиры)
• Немного лимонного сока

Шаги

1. Для начала нарежьте курицу довольно небольшими ломтиками. Возьмите пакет с застёжкой зип-лок и положите в него свеженарезанную курицу.
2. Добавьте в пакет чеснок, кориандр, кумин, кардамон, кайенский перец, паприку, соль, перец, лимонный сок и оливковое масло. Закройте пакет и тщательно перемешайте. Уберите в холодильник на 10–12 часов (можно и меньше, но чем дольше, тем лучше).
3. Когда будете готовы готовить, разогрейте сковороду на среднем или сильном огне и добавьте чуть-чуть оливкового масла. Подрумяньте все лепёшки с одной стороны. Снимите их со сковороды и добавьте столько масла, чтобы покрыть дно. Положите рифлёный картофель фри в аэрогриль при 180 °C на 15 минут, время от времени встряхивая.
4. Сковорода к этому моменту должна хорошо разогреться: выложите курицу в 2 приёма (если у вас не большая сковорода), чтобы не переполнять её. Курица должна хорошо обжариться и приобрести более тёмный цвет – это идеально. Жарьте ещё 5–8 минут или до полной готовности. Повторите со следующей партией курицы.
5. Пока курица жарится, выложите греческий йогурт в миску. Добавьте чеснок, мелко нарезанные мяту и петрушку, выжмите немного лимона и добавьте кумин. Перемешайте и посолите по вкусу. В маленькой миске смешайте 1 ч. л. чесночного порошка, паприку, кумин, луковый порошок, орегано, сушёную петрушку и кайенский перец (по желанию) и отложите для картофеля фри.
6. Приправьте картофель фри сразу после готовности и посолите по вкусу. Как только курица будет готова, сразу подавайте: разложите лепёшку, равномерно намажьте её соусом, добавьте салат, лук, помидор, картофель фри, курицу, фету и ещё немного соуса сверху. Подавайте немедленно.