Курица джерк с рисом и фасолью

Ингредиенты

• 12 куриных бёдер
• 1/2 лайма
• 1 пучок зелёного лука
• 1 ст. л. рубленого имбиря
• 3 зубчика чеснока
• 1/2 луковицы
• 3 рубленых красных чили
• 1/2 ч. л. тимьяна
• Сок 1 лайма
• 2 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. растительного масла
• 3 ст. л. коричневого сахара
• 1 ст. л. душистого перца
• 200 г риса басмати
• 400 г кокосового молока
• 1 пучок зелёного лука
• 2 веточки тимьяна
• 2 рубленых зубчика чеснока
• 1 ст. л. душистого перца
• 800 г красной фасоли

Шаги

1. Для маринада джерк смешайте все ингредиенты в комбайне с 1 ч. л. соли до пюре. Если плохо смешивается — выключите, перемешайте и снова. Получится густая паста; воду не добавляйте.
2. Попробуйте маринад: он должен быть довольно солёным, но не неприятно. Добавьте чили, если нужно острее. Если слишком солёный и кислый — добавьте коричневого сахара для баланса.
3. Сделайте надрезы на бёдрах и полейте маринадом, втирая во все щели. Накройте и маринуйте ночь в холодильнике.
4. Для барбекю разожгите угли за 1 час. Настоящий джерк коптится-жарится на медленном косвенном огне около 30 мин; добавьте щепу. В духовке: 180 °C / 160 °C с вентилятором. Выложите курицу с половинками лайма и запекайте 45 мин до мягкости.
5. Пока курица готовится, сделайте рис с фасолью. Промойте рис холодной водой и выложите в большую кастрюлю с остальными ингредиентами, кроме фасоли. Посолите, добавьте 300 мл холодной воды и поставьте на сильный огонь. Когда закипит, убавьте до среднего, накройте и варите 10 мин.
6. Добавьте фасоль к рису и накройте. Оставьте без огня на 5 мин, пока жидкость не впитается. Выжмите запечённый лайм на курицу и подавайте с рисом и острым соусом по желанию.