Курица карри по-ямайски

Ингредиенты

• 900 г куриных бёдер
• 2 1/2 ст. л. порошка карри
• 1 ч. л. универсальной приправы
• 1 нарезанная луковица
• 3 нарезанных стебля зелёного лука
• 1/2 зелёного перца
• 4 нарезанных зубчика чеснока
• 1 нарезанный перец скотч боннет
• 3 веточки тимьяна
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1/4 стакана воды
• 1 крупная картофелина сорта рассет
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Шаги

1. Посуда
2. Чугунная кастрюля (жаровня)
3. Приготовление
4. Положите в большую миску куриные бёдра, универсальную приправу, 1 ст. л. карри, лук, зелёный лук, зелёный перец, чеснок, перец скотч боннет (если используете) и тимьян и перемешайте так, чтобы все кусочки курицы были покрыты приправой. Накройте и уберите в холодильник минимум на 1 час или на ночь.
5. Когда курица замаринуется, выньте из неё лук, перец и чеснок и отложите.
6. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте оставшийся карри и, помешивая, прогрейте около 20–30 секунд. Добавьте лук, зелёный перец, чеснок, тимьян и скотч боннет (если используете) и помешивайте, пока лук не станет мягким, около 3–5 минут. Если лук и перец выглядят сухими, добавьте около 1 ст. л. воды.
7. Положите в кастрюлю курицу и влейте ¼ стакана воды. Накройте и убавьте огонь до среднего-слабого. Готовьте, время от времени помешивая, 30–35 минут.
8. Когда останется около 15 минут, вмешайте картофель и продолжайте готовить под крышкой.
9. Когда курица будет готова, а картофель станет мягким, снимите с огня. Посолите и поперчите по вкусу.