Курица с шафраном, изюмом и кедровыми орешками

Ингредиенты

• 1,25 кг курицы
• 2 ст. л. оливкового масла
• 3 зубчика измельчённого чеснока
• Щепотка шафрана
• 125 мл сухого хереса
• 200 мл куриного бульона
• 1 ст. л. тимьяна
• 50 г изюма
• 2 ст. л. кедровых орешков
• Горсть петрушки

Шаги

1. Разогрейте большую сковороду на сильном огне и посолите-поперчите курицу. Добавьте оливковое масло, затем курицу. Обжарьте около 5 минут с каждой стороны, переложите на тарелку и отставьте.
2. Уменьшите огонь до среднего. В оставшемся жире обжарьте лук 3 минуты, затем добавьте чеснок и шафран. Готовьте ещё 3–4 минуты. Влейте херес и уварите 3–5 минут до сиропообразной консистенции.
3. Верните куски ножек, влейте бульон, тимьян и изюм, накройте и готовьте на слабом огне 20 минут. Добавьте грудку и соки с тарелки. Тушите ещё 10 минут, пока всё не будет готово и соус не уварится.
4. Пока курица готовится, разогрейте духовку до 200 °C/180 °C с вентилятором/газ 6. Рассыпьте кедровые орешки на противень и поджарьте 10 минут до золотистого. Когда курица готова, посолите по вкусу, посыпьте орешками и петрушкой и подавайте с рисом.