Ми горенг мамак (малайзийская жареная лапша)

Ингредиенты

• 50 г арахиса
• 15 г перца чили
• 10 г креветок
• 5 ст. л. масла
• 750 мл воды
• 1/2 ст. л. пасты тамаринда
• 250 г картофеля
• 2 красные луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 30 г капусты
• 30 г китайской брокколи
• 1 тофу
• 1 ст. л. соевого соуса
• 4 порции лапши
• 1 яйцо

Шаги

1. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте арахис, сушёный чили, сушёные креветки и дал. Обжарьте до появления аромата. Выньте из сковороды и отложите.
2. Измельчите обжаренные ингредиенты в блендере с пастой тамаринда и водой до однородности. Затем обжарьте эту пасту в масле на слабом огне. Готовьте, пока масло не отделится от пасты, а она не потемнеет.
3. Очистите картофель, нарежьте небольшими кусками и отварите в кастрюле до мягкости. Выньте и отложите. Воду слейте.
4. Нарежьте лук и жареный тофу, измельчите чеснок, нарежьте немного капусты и чой-сам. Приготовьте креветочные оладьи и нарежьте их. Если лапша сушёная, отварите её до мягкости. Также смешайте тёмный соевый соус с водой.
5. Чтобы обжарить одну порцию ми горенг мамак, разогрейте масло и добавьте по 1/4 следующих ингредиентов в таком порядке: чеснок, лук, паста. Обжарьте до аромата. По желанию добавьте креветки.
6. Добавьте по 1/4 тофу, отварного картофеля, капусты, чой-сама и креветочных оладий. Обжаривайте ещё 30 секунд.
7. Добавьте лапшу в вок. Влейте 3 ст. л. смеси тёмного соевого соуса. Равномерно перемешивайте в течение 1 минуты. Затем сдвиньте лапшу к краю вока и вмешайте яйцо. Украсьте ломтиком лайма и кольцами зелёного чили. Для следующей порции повторите с шага 5.