Пельмени в рисовой бумаге

Ингредиенты

• 1/4 кочана белокочанной капусты
• 1 морковь
• 100 г грибов шиитаке
• 400 г свиного фарша
• 2 зубчика измельчённого чеснока
• 20 г имбиря
• 2 ч. л. соевого соуса
• 2 ч. л. кунжутного масла
• 3 тонко нарезанных зелёных лука
• 20 листов рисовой бумаги
• 75 мл растительного масла
• 2 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. рисового уксуса
• 1/2 ст. л. кунжута
• 2 нарезанных зелёных лука

Шаги

1. Измельчите капусту в кухонном комбайне. Посолите ½ ч. л. соли, хорошо перемешайте и оставьте на 15 мин. Переложите в чистое полотенце и отожмите как можно больше воды. Переложите в миску с морковью, грибами, фаршем, чесноком, имбирём, соевым соусом, кунжутным маслом и зелёным луком. Поперчите. Хорошо перемешайте руками до однородности.
2. Замочите листы рисовой бумаги на пару секунд в тёплой воде и переложите на смазанную маслом доску. По одному листу: выложите в центр 1 ст. л. с горкой начинки, загните низ на начинку. Загните верх, затем бока, чтобы получился аккуратный квадрат. Если пельмень кажется хрупким, замочите ещё один лист и оберните снова. Повторите с остальными, перекладывая на смазанную маслом тарелку.
3. Разогрейте масло в большой антипригарной сковороде (не более трети объёма) на среднем-сильном огне и обжаривайте пельмени 3–5 мин до золотистого цвета. Переверните шумовкой, накройте крышкой и готовьте ещё 3–4 мин. Снимите крышку и готовьте 1–2 мин.
4. Тем временем смешайте все ингредиенты соуса в небольшой миске. Подавайте пельмени с соусом.