Португальский прегу с зелёным пири-пири

Ингредиенты

• 1 зубчик чеснока
• 2 небольших говяжьих филе
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. уксуса
• Листья петрушки
• 2 чиабатты
• 2 горсти рукколы
• Небольшой пучок базилика
• Небольшой пучок петрушки
• 1 халапеньо
• 1 ст. л. уксуса
• 2 рубленых стебля зелёного лука
• 1/2 чеснока
• 1/2 ч. л. мелкого сахара

Шаги

1. Натрите стейки чесноком, положите в пакет и добавьте оливковое масло, хересный уксус и стебли петрушки. Хорошо перемешайте всё руками, затем несколько раз отбейте стейки скалкой. Оставьте на 1–2 часа.
2. Для соуса сложите все ингредиенты в блендер с 1 ст. л. воды и измельчите как можно мельче. Получится больше, чем нужно, но соус хранится неделю в герметичной банке.
3. Сильно разогрейте гриль-сковороду или сковороду. Стряхните со стейков чеснок и стебли петрушки и хорошо приправьте. Обжарьте по 2 минуты с каждой стороны и дайте отдохнуть на тарелке. Положите половинки чиабатты поджаренной стороной вниз на тарелку, чтобы они впитали сок.
4. Нарежьте стейки и вложите в булки с зелёным соусом и рукколой.