Провансальский омлетный торт

Ингредиенты

• 10 яиц
• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 мелко нарезанных кабачка
• 3 мелко нарезанных стебля зелёного лука
• 4 красных перца
• 1 очищенный раздавленный зубчик чеснока
• 1 красный чили
• 300 г сливочного сыра
• 6 ст. л. молока
• 4 ст. л. шнитт-лука
• 2 ст. л. базилика
• Руккола для подачи
• Пармезан для подачи

Шаги

1. Разбейте яйца в две миски, по пять в каждую. Слегка взбейте, посолите и поперчите. Разогрейте масло на сковороде, добавьте кабачки и зелёный лук и тушите на слабом огне около 10 минут до мягкости. Остудите и вмешайте в одну миску с яйцами, добавив немного соли и перца. В другую миску добавьте запечённый перец, чеснок, чили, соль и перец.
2. Разогрейте немного масла на сковороде 20–23 см, лучше антипригарной. Перелейте яйца с кабачками в мерный кувшин и вылейте примерно треть на сковороду, покачивая её, чтобы покрыть дно. Готовьте, пока яйцо не схватится и не подрумянится снизу, затем накройте тарелкой, переверните омлет и верните на сковороду, чтобы обжарить другую сторону. Повторите с остатком, сделав ещё два омлета и каждый раз доб
3. Теперь начинка: взбейте сыр до мягкости и добавьте молоко до консистенции пасты. Вмешайте зелень, соль и перец. Застелите плёнкой глубокую круглую форму 20–23 см (того же размера, что и сковорода). Положите самый красивый перцовый омлет красивой стороной вниз. Смажьте тонким слоем начинки и накройте кабачковым омлетом. Чередуйте слои до конца, завершив омлетом. Заверните плёнку сверху и охлаждайте
4. Для подачи переверните торт на блюдо и снимите плёнку. Выложите сверху рукколу, посыпьте сыром, сбрызните оливковым маслом и поперчите свежемолотым перцем. Подавайте, нарезав на куски.