Рагу из нута с чоризо и шпинатом

Ингредиенты

• 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 рубленая луковица
• 1 морковь кубиками
• 1 стебель сельдерея кубиками
• 3 веточки тимьяна
• 2 лавровых листа
• 2 зубчика рубленого чеснока
• 200 г чоризо
• 1/4 ч. л. корицы
• 1 ч. л. паприки
• 800 г нута
• 2 ст. л. хересного уксуса
• 400 г шпината

Шаги

1. Разогрейте масло в большой кастрюле и обжаривайте лук на слабом огне 3–4 минуты, пока он не начнёт размягчаться. Добавьте морковь, сельдерей, тимьян и лавровый лист. Посолите, поперчите и готовьте 2–3 минуты, время от времени помешивая. Добавьте чеснок, чоризо, корицу и копчёную паприку. Обжаривайте на слабом огне, пока овощи не станут мягкими, а чоризо не начнёт выделять масло и подрумяниваться.
2. Добавьте нут, уксус и 150 мл воды и доведите до лёгкого кипения на 1–2 минуты, пока нут не прогреется. Добавьте шпинат и перемешивайте с нутом, пока он немного не увянет. Снимите с огня, посолите по вкусу и подавайте тёплым с хрустящим хлебом.