Суп том ям с креветками

Ингредиенты

• 200 г лука
• 150 г помидоров
• 20 г красного перца чили
• 15 г галангала
• 2 стебля лемонграсса
• 250 г сырых королевских креветок
• 1 кубик куриного бульона
• 120 г вешенок
• 8 листьев каффир-лайма
• 25 мл рыбного соуса
• 25 мл сока лайма
• 70 мл кокосового молока
• 1 ст. л. тайского чили-джема
• Пучок кинзы

Шаги

1. Налейте 1,3 литра воды в большую кастрюлю и поставьте на сильный огонь. Добавьте лук, помидор, чили, галангал, лемонграсс, головы креветок и бульонный кубик. Перемешайте и доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего и варите 20 минут, пока жидкость не уварится.
2. Осторожно процедите горячий бульон в большую жаропрочную миску или кувшин, головы креветок выбросьте. Верните процеженные овощи и травы в кастрюлю и залейте бульоном. Добавьте грибы и листья лайма и варите 3 минуты, пока грибы не станут мягкими.
3. Добавьте 1 ст. л. сахара, рыбный соус, сок лайма, кокосовое молоко и креветки. Доведите до кипения и варите, пока креветки не приготовятся, около 1–2 минут. Снимите с огня. Удалите лемонграсс и, если используете, вмешайте тайский чили-джем. По желанию посыпьте кинзой и подавайте.