Тажин из ягнёнка

Ингредиенты

• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 тонко нарезанная луковица
• 2 нарезанные моркови
• 500 г ноги ягнёнка
• 2 измельчённых зубчика чеснока
• 1/2 ч. л. тмина
• 1/2 ч. л. имбиря
• 1/4 ч. л. шафрана
• 1 ч. л. корицы
• 1 ст. л. мёда
• 100 г абрикосов
• 1 кубик овощного бульона
• 1 средний нарезанный баттернат
• Пропаренный кускус
• Нарезанная петрушка

Шаги

1. Разогрейте оливковое масло в тяжёлой сковороде и добавьте лук и морковь. Готовьте 3-4 мин до мягкости.
2. Добавьте нарезанного кубиками ягнёнка и обжарьте со всех сторон. Вмешайте чеснок и все специи и готовьте ещё несколько минут, пока не раскроются ароматы.
3. Добавьте мёд и абрикосы, раскрошите кубик бульона и влейте примерно 500 мл кипятка или достаточно, чтобы покрыть мясо. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте и готовьте 1 час.
4. Снимите крышку и готовьте ещё 30 мин, затем вмешайте тыкву. Готовьте ещё 20-30 мин, пока тыква не станет мягкой, а ягнёнок нежным. Подавайте с рисом или кускусом, посыпьте петрушкой и кедровыми орехами, если используете.