Тайский кокосовый бульон с овощами

Ингредиенты

• 1 ½ ст. л. тайской красной пасты карри
• 1 ч. л. растительного масла
• 1 л овощного бульона
• 400 мл кокосового молока
• 2 ч. л. коричневого сахара
• 175 г яичной лапши
• 2 моркови
• 1/2 кочана пекинской капусты
• 150 г ростков фасоли
• 6 помидоров черри
• Сок 1 лайма
• 3 тонко нарезанных стебля зелёного лука
• Горсть кинзы

Шаги

1. Положите пасту карри с маслом в большую кастрюлю или вок. Обжаривайте 1 мин до появления аромата. Влейте бульон, кокосовое молоко и добавьте коричневый сахар. Варите 3 мин.
2. Добавьте лапшу, морковь и пекинскую капусту и варите 4–6 мин, пока всё не станет мягким. Вмешайте ростки и помидоры. Добавьте сок лайма по вкусу и при желании приправьте. Разлейте по мискам и посыпьте зелёным луком и кинзой.