Тайский куриный суп с зелёным карри

Ингредиенты

• 2 столовые ложки подсолнечного масла
• 1 нарезанная луковица
• 500 г куриных бёдер
• 4 зубчика чеснока, нарезанных пластинками
• 280 г тайской зелёной пасты карри
• 400 мл кокосового молока
• 2 литра куриного бульона
• 5 листьев каффир-лайма
• 2 столовые ложки рыбного соуса
• 1 пучок зелёного лука
• 280 г стручковой фасоли
• 150 г побегов бамбука
• Сок 2 лаймов
• Пучок базилика

Шаги

1. Разогрейте масло в самой большой кастрюле, добавьте лук и обжаривайте 3 минуты до мягкости. Добавьте курицу и чеснок и готовьте, пока курица не изменит цвет.
2. Добавьте пасту карри, кокосовое молоко, бульон, листья лайма и рыбный соус и варите на слабом огне 12 минут. Добавьте нарезанные зелёные части лука, фасоль и побеги бамбука и варите 4–6 минут, пока фасоль не станет чуть мягкой.
3. Тем временем положите сок лайма и базилик в узкий стакан и измельчите погружным блендером в гладкую зелёную пасту. Влейте в суп вместе с нарезанным зелёным луком и прогрейте. Подавайте с дольками лайма на лёгкий обед или ужин или как закуску, приготовленную заранее.