Тайское зелёное карри

Ингредиенты

• 225 г молодого картофеля
• 100 г стручковой фасоли
• 1 ст. л. подсолнечного масла
• 1 зубчик чеснока
• 4 ч. л. тайской зелёной пасты карри
• 400 мл кокосового молока
• 2 ч. л. тайского рыбного соуса
• 1 ч. л. сахара
• 450 г курицы без костей
• 2 свежих листа каффир-лайма
• горсть базилика
• Отварной рис

Шаги

1. Положите картофель в кипящую воду и варите 5 минут. Добавьте фасоль и варите ещё 3 минуты, чтобы всё стало мягким, но не разварилось. Слейте воду и отложите.
2. В воке или большой сковороде сильно разогрейте масло, бросьте чеснок и обжарьте до золотистого цвета — это займёт несколько секунд. Не давайте ему потемнеть, иначе вкус испортится. Добавьте пасту карри и помешивайте несколько секунд, чтобы раскрылся аромат специй. Влейте кокосовое молоко и доведите до кипения.
3. Добавьте рыбный соус и сахар, затем кусочки курицы. Убавьте огонь и тушите под крышкой около 8 минут до готовности курицы.
4. Добавьте картофель и фасоль и прогрейте в горячем кокосовом молоке, затем вмешайте нарезанные листья лайма (или цедру лайма) для цитрусового аромата. Добавьте базилик, но держите на огне совсем недолго, иначе он потеряет цвет. Украсьте лаймом и сразу подавайте с отварным рисом.