Тайское карри со свининой и арахисом

Ингредиенты

• 1 столовая ложка растительного масла
• Пучок зелёного лука
• Пучок кинзы
• 400 г свиной вырезки
• 4 столовые ложки тайской красной пасты карри
• 4 столовые ложки арахисовой пасты
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 1 ст. л. соевого соуса
• 400 мл кокосового молока
• 175 г сладкой кукурузы
• Сок 1 лайма
• Жасминовый рис на пару

Шаги

1. Разогрейте масло в большой кастрюле или жаропрочной форме. Добавьте зелёный лук и стебли кинзы, готовьте 1 мин. Добавьте ломтики свинины и жарьте 5 мин, пока они не начнут румяниться.
2. Вмешайте пасту карри и арахисовую пасту. Через 30 сек добавьте сахар, соевый соус и кокосовое молоко, а также полбанки воды. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите 15 мин, время от времени помешивая.
3. Снимите крышку, добавьте кукурузу и увеличьте огонь. Кипятите 3 мин, пока кукуруза не приготовится, а соус немного не загустеет. Добавьте сок лайма и попробуйте на соль. На этом этапе можно заморозить до 2 месяцев. Из замороженного: полностью разморозьте, затем прогрейте в кастрюле на плите до горячего состояния. Подавайте, посыпав листьями кинзы, с рисом.