กะทิแก้วหอมจากทามารินด์ (Caribbean Tamarind balls)

ส่วนผสม

• 16 ออนซ์ ไส้ทามารินด์ (Tamarind Pulp)
• 1 1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย

ขั้นตอน

1. เอาไส้ทามารินด์และน้ำตาลทราย 1 ถ้วย ลงในชาม คนหรือต้ายหมักจนเข้ากันเป็นครอบเครื่อง แยกส่วนย่อยๆ ออกมาจากครอบเครื่อง แล้วหยอบขึ้นมาแล้วหมุนหมุนในมือจนกลมเป็นลูกกลมเล็กๆ ทำขนาดราวข้าวมุมหรือใหญ่กว่านิดหน่อยตามชอบ
2. นำน้ำตาลทรายส่วนที่เหลือไปวางตามผิวราบ เช่น จานหรือตะกร้าแพ็น ให้ลูกกลมทามารินด์ซี้มซอมลงใส่น้ำตาลแล้วหมุนหมุนให้ผิวครอบด้วยน้ำตาลทรายให้หยุดนิ่ง
3. คุณสามารถกินลูกกลมทามารินด์ได้ทันที หรือปล่อยไว้ร้อนระยะเวลากี่ชั่วโมงหรือตลอดคืนก็ได้ การปล่อยให้ดับและแข็งตัวจะทำให้ลูกกลมมีความนุ่มขึ้นและกระจกน้ำตาลด้านนอกมีความแข็งที่ดีขึ้น อร่อยๆ ค่ะ