สูตร Karalaoo (Caribbean Style)

ส่วนผสม

• 1 กอง ผักโขม
• 2 ชิ้น บอนเวนจ์
• 3 กลีบ กระทิงกรอบ (ซอย)
• 1 ผล หอมใหญ่ (กะลิ)
• 1/2 ช้อนชา เปอร์เป๊ะ
• 1 ยอด โฮมลี่
• 1 ลูก มะเขือเทศ
• 1 ผล พริกแดง
• 4 ลูก กล้วยหอม
• ปริมาณเล็กน้อย น้ำมันพืช

ขั้นตอน

1. ตัดใบและก้านนุ่ม ๆ ออกจากกองผักโขม นำไปแช่ในชามน้ำเย็นประมาณ 5-10 นาที หรือจนกว่าจะเสร็จภารกิจด้านการเตรียมความพร้อมแล้ว
2. ดำเนินการต่อโดยการหั่นหอมใหญ่ บดกระทิงกรอบ และตัดหัวมะเขือเทศเป็นทรงก้อน ตั้งทิ้งไว้
3. เอาคะลาโขม (kale) ออกจากน้ำ แล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. วางบอนเวนจ์ลงในหม้อ ทอดจนกระทั่งสุกกรอบ จากนั้นนำมะเขือเทศมาใส่ พักต่อด้วยโฮมลี่ และเติมกระทิงกรอบ ขยับผัดให้เข้ากันประมาณ 1 นาที หรือมากกว่านั้น
5. เติมมะเขือเทศ พริกแดง และเปอร์เป๊ะ (Paprika smoke) ใส่ลงไปต่อ ผัดด้วยไฟกลางประมาณ 2-3 นาที
6. ในที่สุด ใส่น้ำมันพืช กับเกลือ ผสมให้เข้ากัน และนึ่งด้วยไฟอ่อนประมาณ 6-8 นาที หรือจนกว่าใบจะนุ่ม ต้องการน้ำใส่เพิ่มเติมได้ เติมรสเค็มให้เหมาะกับความชอบแล้วหยุดไฟ
7. ใช้มีดคมตัดปลายทั้งสองข้างของกล้วยหอมออก สิ่งนี้จะทำให้หนีบเปลือกกล้วยได้ง่ายขึ้น แผลกลางยางกล้วยเพื่อให้แน่ใจว่ารอยตัดลึกพอ แต่ไม่ทะลุทะลุเปลือก เปลือกกล้วยหอมสามารถถอนออกโดยการฉีกออกตามแนวยาง
8. หั่นกล้วยหอมเป็นชิ้นยาวปานกลาง แล้วตั้งทิ้งไว้
9. ทาน้ำมันทับลงกลอนทำอาหารขนาดใหญ่ พ่นน้ำมันทับบนด้านบนของกล้วยหอมเป็นชั้น ๆ และโรยกับเกลือ และพริกป่นสด ๆ
10. เริ่มทอดกล้วยหอมด้วยไฟปานกลาง ล้ำหน้าทุกๆ ครั้งเล็กน้อย
11. เมื่อกล้วยหอมหุ่งเหลือง ต้องการให้พ่นน้ำมันทับเพิ่มเติม รวมถึงเกลือและพริก (หากจำเป็น) จนกว่าจะได้สีและเนื้อสัมผัสที่ต้องการ
12. นำออกมารับประทานพร้อมกับคะลาโขม